---

Not intenst (plan and verification) — Subtasks checklist

• Parse for standard sections (title, author, ingredients, instructions, notes)
• Correct spelling/typos
• Apply markdown formatting and headings
• Localize section titles
• Omit missing sections

---

Sinkbæk's Basisrugbrød

Allan Sinkbæk K. Nielsen

---

Ingredienser

• 1 stk. á 1825 g
• 700 g Vand (koldt)
• 200 g Rugsurdej (fra køl)
• 400 g Groft Rugmel
• 200 g Skåret Rugkerner
• 40 g Maltmel
• 30 g Salt
• 10 g Brun Farin
• 250 g Frø/kerne (efter eget valg som kan være solsikkefrø, græskarkerner, sesam, hørfrø, poppede kerner etc...)

---

Instruktioner

1. Alle ingredienserne køres sammen på røremaskine med spartel i 12-15 min. ved laveste gear.
2. Hældes op i en 3 liters rugbrødform, hvorefter det sættes overdækket med en plastikpose til hævning i 14-15 timer ved 20 - 21 grader.
3. (Hvis den for eksempel køres kl. 17.00 er den klar ved kl. 7-8 tiden om morgenen til afbagning).
4. Ovnen opvarmes til 260 grader i minimum 30 min. med granitskærver i en bradepande af metal i bunden af ovnen.
5. Forsigtigt indsættes rugbrødet midt i ovnen og 2 dl vand hældes på granitskærverne hvorefter temperaturen nedsættes til 180 grader på over/under varme.
6. Rugbrødet bages i 80-90 min. eller til kernetemperaturen er 97 grader.
7. Afkøles efter det er taget ud af formen med et tørt viskestykke over, og opbevares i en frostpose efterfølgende.
8. Og husk - brug altid en dejlig syrlig rugsurdej (minimum 3-4 dage gammel) for at opnå et godt resultat.
9. Velbekommen. @ Allan Sinkbæk K. Nielsen

---